Pasticceria e panificazione

Il percorso prepara a saper utilizzare creatività e forte competenza tecnica in un mercato in costante cambiamento: quelli dell’arte bianca e della pasticceria sono mestieri antichi ma in costante evoluzione e sempre più con “sguardo” internazionale. Una professione dove alta qualità e gusto, anche estetico, si integrano. Questo è un settore del cosiddetto Made in Italy, una delle nostre eccellenze invidiate in tutto il mondo.

 

Questo corso di Istruzione e Formazione Professionale è adatto a chi possiede o vuole acquisire un’elevata destrezza manuale, fantasia, gusto estetico e creatività, a chi ha capacità di innovazione, pazienza e perseveranza, è capace di lavorare in gruppo e di relazionarsi col cliente. Sono necessarie diligenza e costanza nel lavoro, precisione, ordine e attenzione massima ad igiene e pulizia. Il corso è adatto a chi è disposto ad orari flessibili, soprattutto nella mattinata. 

 

Questo percorso insegna a:

• Preparare prodotti da forno, dolci e salati, con una particolare attenzione alle tecniche di lavorazione e di lievitazione;
• Preparare dolci al cucchiaio, prodotti di cioccolateria e confetteria, biscotteria e pasticceria salata;
• Preparare alimenti secondo le corrette prassi igienico- sanitarie e della loro gestione e conservazione;
• Svolgere compiti di carattere tecnico esecutivo all’interno di esercizi ristorativi anche commerciali, in strutture alberghiere, per terzi o presso attività in proprio;
• Organizzare e gestire operativamente il reparto di pasticceria-panetteria di alberghi, ristoranti, strutture di banqueting e aziende specifiche, sia artigianali che industriali.

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Sarà possibile trovare impiego in pasticcerie, panetterie, hotel, ristoranti, pizzerie, catering. E' forte evoluzione anche tutto il settore della Grande Distribuzione dove sono sempre più presenti laboratori artigianali o semi-artigianali dedicati all’arte bianca e alla pasticceria. Le richieste di questa figura sono sia locali che estere: locali e aziende nel nostro territorio così come ristoranti stellati all'estero.